作るプロセス

何かを作る時、かならず工程を踏みます。

例えば料理。洗って切って炒めて煮込んで味付けして。。

食べる側は、そこは気にせずおいしいかどうかだけを楽しみます。

作る側は、美味しいと思うものを作ります。

料理研究家やお店に立つ料理人にはいつも驚かされます。なぜその食材の組み合わせでその味に辿り着けるのだ？と。

この深みのある味わいはどうやって見つけた？とか。

感動しますよね。

そこまでたどり着く工程を探す時間はとても長いものだと思います。そして何度も作り替えたはずです。自分が美味しいと納得するまで作ってきたのだと思います。

料理人の自信とは、自分が美味しいと思うものを作れることが根本になると思うのです。

だから、美味しいものを知っていないと作れないということです。

色々な工程を経て、おいしいものにたどり着くこと。芸術です。

そんな料理は作れないですが、そんなガラス作りをしていきたいなと美味しいものを食べるたびに思うのです。